Как се прави резко дъвчене?

За да направите сухо месо, което е по-нежно и лесно за дъвчене, има няколко ключови стъпки, които можете да предприемете:

1. Използвайте постно парче месо. Постното месо съдържа по-малко съединителна тъкан, което може да го направи по-трудно за дъвчене. Някои добри опции включват пържола от хълбока, топ кръг или око на кръг.

2. Нарежете месото на тънко. Колкото по-тънко е месото, толкова по-бързо ще се сготви и толкова по-малка е вероятността да се препече. Стремете се към резени с дебелина около 1/4 инча.

3. Мариновайте месото. Мариноването на месото в смес от течност и подправки ще му помогне да омекне и да му придаде вкус. Някои добри съставки за мариноване включват соев сос, сос Worcestershire, течен дим и подправки като чесън на прах, лук на прах и чили на прах.

4. Гответе джъркито бавно и равномерно. Прекаленото печене е най-честата причина за твърда резка. Гответе джъркито на слаб огън, докато достигне вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт.

5. Оставете джъркито да си почине, преди да го изядете. След като джъркито е сготвено, оставете го да престои поне 15 минути, преди да го изядете. Това ще позволи на соковете да се преразпределят, което ще го направи по-нежен и ароматен.

Ето по-подробна рецепта за приготвяне на нежно пържене:

Съставки:

* 1 килограм постно говеждо пържола, нарязана на тънко

* 1/2 чаша соев сос

* 1/4 чаша сос Worcestershire

* 1/4 чаша течен пушек

* 1 супена лъжица чесън на прах

* 1 супена лъжица лук на прах

* 1 чаена лъжичка чили на прах

* 1/2 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции:

1. В голяма купа смесете соевия сос, соса Worcestershire, течния дим, чесъна на прах, лука на прах, чилито на прах и черния пипер.

2. Добавете нарязаното говеждо месо в купата и го разбъркайте.

3. Покрийте купата и оставете в хладилника за поне 4 часа или до една нощ.

4. Загрейте фурната си до 170 градуса по Фаренхайт.

5. Застелете тава с хартия за печене.

6. Поставете маринованите резени телешко върху тавата за печене и ги разпределете така, че да не се допират.

7. Печете джъркито в предварително загрята фурна за 2-3 часа, или докато достигне вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт.

8. Оставете джъркито да престои поне 15 минути преди ядене.