Защо кеглата се разтваря във вода?

Кеглите се разтварят във вода, защото водните молекули се привличат от молекулите на захарта и желатина, които изграждат бонбона. Молекулите на водата образуват водородни връзки с молекулите на захарта и желатина, като ги разделят и карат Кеглите да се разтвори.

Ето някои от взаимодействията, които възникват, когато кеглите се разтварят във вода:

* Водородна връзка:хидроксилната група (-OH) на водните молекули образува водородни връзки с карбонилните групи (C=O) на захарните молекули и с аминогрупите (-NH2) на желатиновите молекули. Тези водородни връзки държат молекулите на Кеглите заедно.

* Дипол-диполни взаимодействия:Дипол-диполни взаимодействия възникват между полярните водни молекули и полярните захарни и желатинови молекули. Тези взаимодействия също държат молекулите на Кеглите заедно.

* Сили на Ван дер Ваалс:Силите на Ван дер Ваалс са слаби междумолекулни сили, които възникват между всички молекули. Тези сили допринасят за общото привличане между водните молекули и молекулите на захарта и желатина.

Когато водните молекули се нагреят, те се движат по-бързо и се сблъскват по-често с молекулите на захарта и желатина. Това повишено влагане на енергия отслабва взаимодействията, които държат кеглата заедно, позволявайки на бонбона да се разтвори по-бързо.