Как изяснявате склад за производство

- Наличност

- Яйчен белтък

- Студена вода

Инструкции:

1. Поставете бульона в голяма тенджера и го оставете да заври.

2. В отделна купа разбийте белтъците и студената вода, докато станат на пяна.

3. Свалете тенджерата с бульона от котлона и разбъркайте в белтъчната смес.

4. Оставете бульона отново да заври и гответе 5-10 минути, или докато белтъците се образуват на сал по повърхността на бульона.

5. Прецедете бульона през гевгир, покрит с тензух, за да отстраните белтъците и всякакви други примеси.

6. Вашият запас вече е избистрен и готов за употреба. Насладете се!

Съвети:

- Използвайте безсолен бульон или коригирайте количеството сол, което добавяте към избистрения бульон на вкус.

- Можете да използвате или сухи белтъци, или течни белтъци, за да избистрите бульона.

- За да направите двойно бистрене, повторете процеса на бистрене втори път с половината количество белтъци, както е посочено в рецептата.