Как гние доматът?

Гниенето на доматите е естествен процес, причинен от микроорганизми, предимно гъбички и бактерии. Няколко фактора допринасят за гниенето на доматите:

1. Гъбична инфекция:Доматите са податливи на различни гъбични заболявания, като Botrytis cinerea (сива плесен), Rhizopus stolonifer (хлебна плесен) и Aspergillus niger (черна плесен). Гъбичните спори могат лесно да навлязат в плодовете през пукнатини или рани по време на прибиране на реколтата, транспортиране или съхранение. Веднъж попаднали вътре, те се хранят с хранителните вещества и влагата в домата, което води до меко гниене.

2. Бактериална инфекция:Бактерии като Pseudomonas spp., Erwinia spp. и Xanthomonas spp. също може да причини гниене на домати. Тези бактерии могат да навлязат през естествени отвори или пукнатини в кожата, причинявайки меки гниения, които бързо се разпространяват из целия плод. Бактериалните инфекции често водят до мазна или водниста текстура в засегнатите области.

3. Фактори на околната среда:Високите температури, влажността и лошата вентилация създават благоприятни условия за развитие на микроби. Доматите, които са изложени на продължителна топлина или съхранявани във влажна среда, са по-податливи на гниене. Високата влажност насърчава покълването на гъбични спори и растежа на бактериите.

4. Физическо увреждане:Физическото увреждане по време на прибиране на реколтата, транспортиране или обработка може да създаде входни точки за микроорганизми, които да заразят плодовете. Синини, порязвания и пукнатини в кожата на домата осигуряват лесен достъп за агенти, причиняващи гниене, за да проникнат в тъканта.

5. Презряване:С узряването на доматите естествените им защитни механизми отслабват, което ги прави по-уязвими за атака на микроби. Презрелите домати стават по-меки и имат по-висока захарност, което допълнително привлича микроорганизмите.

За да предотвратите гниенето на доматите, важно е да следвате правилните практики за прибиране и съхранение:

- Събирайте реколтата от домати на правилния етап на зрялост, за да сте сигурни, че имат адекватна устойчивост срещу разваляне.

- Боравете внимателно с доматите, за да сведете до минимум физическите щети.

- Съхранявайте доматите на хладно, сухо и добре проветриво място, за да попречите на растежа на микробите.

- Изхвърлете всички домати, които показват признаци на гниене, за да предотвратите разпространението на микроорганизми.

Правилните техники за обработка и съхранение могат значително да намалят случаите на гниене на доматите и да запазят качеството им за по-дълъг период.