Избройте основните хранителни вещества, които се съдържат в зелените и цветните зеленчуци?

Зелени зеленчуци:

1. Витамини:

- Витамин А (бета-каротин):важен за зрението, здравето на кожата и имунната система.

- Витамин C:От съществено значение за функцията на имунната система и производството на колаген.

- Витамин К:Необходим за съсирването на кръвта и здравето на костите.

- Фолат:важен за синтеза на ДНК и производството на червени кръвни клетки.

2. Минерали:

- Калий:Помага за регулиране на кръвното налягане и водния баланс.

- Магнезий:важен за функцията на мускулите и нервите.

- Калций:От съществено значение за здравето на костите и мускулната функция.

- Желязо:необходимо за производството на червени кръвни клетки и транспорта на кислород.

3. Фибри:

- Диетични фибри:Помага за регулиране на храносмилането, контролира нивата на кръвната захар и насърчава здравето на червата.

Цветни зеленчуци:

1. Каротеноиди:

- Бета-каротин (оранжев, жълт):Преобразува се във витамин А в тялото.

- Ликопен (червен):Свързва се с намален риск от някои видове рак.

- Лутеин и зеаксантин (тъмнозелен, жълт):важни за здравето на очите.

- Антоцианини (лилаво, синьо, червено):Имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

2. Други фитохимикали:

- Глюкозинолати (кръстоцветни зеленчуци):могат да имат свойства за борба с рака.

- Кверцетин (лук):Има антиоксидантно и противовъзпалително действие.

- Ресвератрол (грозде, червено вино):Свързан с потенциални ползи за здравето на сърцето.

3. Минерали:

- Калий, магнезий, калций и желязо (варират в зависимост от конкретния зеленчук).

4. Фибри:

- Диетични фибри:намират се в люспите и месото на цветни зеленчуци.

5. Антиоксиданти:

- Цветните зеленчуци са богати на различни антиоксиданти, които помагат за защитата на клетките от увреждане.