Каква е разликата между бобови кълнове и кълнове от люцерна?

Бобовите кълнове и кълновете от люцерна са два популярни вида кълнове, които често се използват в салати, сандвичи и други ястия. Въпреки че и двете имат хрупкава текстура и леко сладък вкус, има някои ключови разлики между тях.

Ботанически разлики:

- Бобови кълнове: Бобовите кълнове са младите издънки на различни видове боб, като боб мунг, боб адзуки или соя. Те обикновено са къси и имат леко заоблена форма.

- Кълнове от люцерна: Люцерновите кълнове са младите издънки на растенията люцерна (Medicago sativa). Те обикновено са по-дълги и по-тънки от бобовите кълнове и имат по-издължена форма.

Хранително съдържание:

- Бобови кълнове: Бобовите кълнове са добър източник на витамини, минерали и антиоксиданти. Те са особено богати на витамин С, витамин К и фолат. Те също така осигуряват протеини и фибри.

- Кълнове от люцерна: Кълновете от люцерна също са хранителни, съдържат витамини, минерали и антиоксиданти. Те са особено богати на витамини А, С и К, както и желязо, магнезий и калий. Освен това кълновете от люцерна осигуряват някои протеини и фибри.

Вкус и текстура:

- Бобови кълнове: Бобовите кълнове имат леко сладък и орехов вкус с хрупкава текстура.

- Кълнове от люцерна: Кълновете от люцерна имат мек, леко горчив вкус с хрупкава текстура.

Използване в кухнята:

- Бобови кълнове: Бобовите кълнове се използват често в азиатската кухня, особено в пържени картофи, супи и салати. Те могат да се добавят и към сандвичи и опаковки за хрупкава текстура.

- Кълнове от люцерна: Кълновете от люцерна са универсални и могат да се използват в различни кухни. Те са популярни в салати, сандвичи и опаковки, а също така могат да се добавят към супи, смутита и сокове за допълнително хранене.

Процес на отглеждане:

- Бобови кълнове: Бобовите кълнове се отглеждат чрез накисване на сушени зърна във вода, докато покълнат и започнат да поникват. Те обикновено се отглеждат в буркани или специализирани контейнери за покълване.

- Кълнове от люцерна: Кълновете от люцерна се отглеждат чрез накисване на семена от люцерна във вода, докато покълнат и започнат да поникват. Те също така обикновено се отглеждат в буркани или специализирани контейнери за покълване.

Като цяло бобовите кълнове и кълновете от люцерна са както хранителни, така и многостранни съставки, които могат да се използват в различни ястия. Въпреки че имат някои прилики, те се различават по своя ботанически произход, хранително съдържание, вкус и текстура и кулинарни приложения.