Как правиш зелените нежни?

Бланширането е техника на готвене, която включва кратко варене на зеленчуци във вода и след това незабавно охлаждане в ледена вода. Този процес помага да се запазят цвета, вкуса и хранителните вещества на зеленчуците, като същевременно ги прави по-крехки. За да бланширате зелените, сложете голяма тенджера с вода да заври и добавете зелените. Гответе 1-2 минути, или докато зелените станат ярко зелени и крехки. Незабавно прехвърлете зелените в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Отцедете зелените и ги подсушете.

Соте

Сотирането е друга техника за готвене, която може да се използва, за да направите зеленчуците крехки. За да задушите зелените, загрейте малко масло в голям тиган на среден огън. Добавете зелените и гответе, като разбърквате често, докато омекнат и омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Задушаване

Варенето на пара е щадящ метод за готвене, който е идеален за запазване на хранителните вещества в зеленчуците. За да приготвите зеленчуци на пара, поставете ги в кошница за пара над вряща вода. Покрийте и гответе на пара за 5-10 минути или докато зелените омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Задушаване

Задушаването е техника на готвене, която включва варене на зеленчуци в течност, докато омекнат. За да задушите зелените, загрейте малко масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете зелените и гответе, като разбърквате често, докато омекнат. Добавете малко течност, като вода, бульон или вино, и оставете да заври. Намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри за 10-15 минути или докато зелените омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.