Как се прави зеленчуков бульон?

Съставки:

- Зеленчукови остатъци, като лук, моркови, целина, праз, гъби, чесън, чушки и др.

- Пресни билки, като магданоз, мащерка, розмарин, дафинов лист и др.

- Сол и черен пипер на вкус

- Вода

Инструкции:

1. Съберете вашите зеленчукови остатъци и билки. Измийте добре зеленчуците, за да отстраните мръсотията или остатъците.

2. В голяма тенджера или бульон добавете зеленчуковите остатъци и билките.

3. Напълнете тенджерата с вода, покривайки зеленчуците и билките с поне 2 инча.

4. Оставете водата да заври на средно силен огън, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри поне 30 минути или до няколко часа за по-концентриран вкус.

5. Докато бульонът къкри, отстранете пяната или замърсяванията, които се издигат на повърхността.

6. Подправете бульона със сол и черен пипер на вкус.

7. Прецедете бульона през сито с фини отвори или гевгир, облицован с тензух, за да отстраните твърдите частици.

8. Оставете бульона да се охлади напълно, преди да го съхранявате в херметически затворени контейнери в хладилника до 5 дни или във фризера до 3 месеца.

Съвети:

- За да добавите повече вкус към вашия зеленчуков бульон, можете да изпечете зеленчуците, преди да ги задушите във вода.

- Използвайте разнообразие от зеленчуци и билки, за да създадете по-сложен вкусов профил.

- Експериментирайте с различни комбинации от зеленчуци, билки и подправки, за да намерите предпочитания от вас вкус.

- Зеленчуковият бульон може да се използва като основа за супи, яхнии, сосове и други ястия.