Какво кара бананите да узряват?

Узряването на бананите се задейства от растителния хормон етилен. Етиленът е газ, който се произвежда естествено от плодовете и зеленчуците, докато узряват. Бананите произвеждат голямо количество етилен, което ги кара да узряват бързо.

Процесът на узряване на бананите е сложен, който включва няколко промени в цвета, текстурата и вкуса на плода. Когато бананът узрее, зеленият цвят на кората се променя в жълт, а месото на плода става по-меко и сладко. Нишестето в банана се превръща в захар и киселините в плода намаляват, правейки вкуса на банана по-сладък.

Етиленът е отговорен и за характерния аромат на бананите. Ароматът на бананите се дължи на група съединения, наречени естери, които се произвеждат при узряването на плода.

Бананите могат да узреят по-бързо, като се изложат на етиленов газ. Това може да стане, като поставите бананите в хартиен плик с ябълка или друг плод, който произвежда етилен. Ябълката ще отдели газ етилен, което ще накара бананите да узреят по-бързо.

Бананите също могат да узреят, като ги поставите на топло място. Високата температура ще увеличи производството на газ етилен, което ще доведе до по-бързо узряване на бананите.

Бананите могат да узреят до желания етап чрез контролиране на температурата и излагане на етиленов газ. Като следвате тези прости съвети, можете да се насладите на вкусни, узрели банани, когато пожелаете.