Когато зеленчукът се постави в много солена вода, той става мек и се свива. защо се случва това

Когато зеленчукът се постави в много солена вода, водните молекули се изтеглят от зеленчука чрез осмоза. Осмозата е движението на водни молекули от област с ниска концентрация на разтворено вещество към област с висока концентрация на разтворено вещество. В този случай солената вода има по-висока концентрация на разтворено вещество от зеленчука, така че водните молекули излизат от зеленчука във водата.

Тъй като водните молекули напускат зеленчука, клетките се дехидратират и зеленчукът става мек и мек. Това е така, защото клетките вече не могат да поддържат формата си без водните молекули.

В допълнение, високата концентрация на сол във водата също може да увреди клетъчните стени на зеленчука. Това може да накара зеленчука да стане каша и дори да се разпадне.

За да не стане зеленчуците меки и кашави при готвене, е важно да използвате правилното количество сол. Общото правило е да използвате 1 чаена лъжичка сол на литър вода.