Когато водата върху плодовете и зеленчуците къде отива?

Съдържанието на вода в плодовете и зеленчуците се нарича тяхното „съдържание на влага“. Като цяло, когато се готвят или обработват за консумация, водата от тях или се изпарява, или се абсорбира от самия плод/зеленчук като влага.