В промишленото производство на зеленчуково гхи участва процес?

1. Екстракция на растително масло :

а) Приготвяне:Зеленчуковите маслодайни семена, като соя, слънчогледови семки или палмови плодове, се почистват, за да се отстранят примесите.

b) Натрошаване:маслодайните семена се смачкват механично, за да се разрушат клетъчните им стени и да се освободи маслото.

в) Екстракция:Натрошените семена преминават през процес на екстракция с разтворител. Те се смесват с разтворител, като хексан, който разтваря маслото, без да влияе на качеството му.

d) Деразтворяване:Сместа от масло и разтворител се нагрява, за да се отдели разтворителят от маслото. Разтворителят се възстановява и използва повторно.

2. Рафиниране :

a) Дегумиране:Суровото масло съдържа смоли и фосфолипиди, които могат да причинят помътняване. В процеса на дегумиране се добавя гореща вода или пара за хидратиране на венците, които след това се отделят и отстраняват.

b) Неутрализиране:Свободните мастни киселини, присъстващи в маслото, се неутрализират с помощта на алкален разтвор. Тази стъпка подобрява вкуса, миризмата и цвета на маслото.

в) Избелване:За да се премахнат примесите и пигментите, маслото се подлага на избелване с помощта на активирана глина, въглен или други избелващи агенти.

d) Дезодориране:Тази стъпка премахва летливите съединения, отговорни за нежеланите миризми и вкусове. Маслото се нагрява под вакуум и се инжектира пара, за да се отстранят миризливите съединения.

3. Хидрогениране :

а) Предназначение:Хидрогенирането е процес на добавяне на водород към ненаситено растително масло, за да се превърне в наситени мазнини.

b) Оборудване:Хидрогенирането се извършва в съд с високо налягане, наречен хидрогенатор.

в) Катализатор:Катализатор, обикновено никел, се използва за ускоряване на процеса на хидрогениране.

d) Температура и налягане:Маслото се нагрява до висока температура (обикновено около 180-200 градуса по Целзий) и се поставя под налягане с водороден газ.

4. Емулгиране и добавяне на добавки :

а) Емулгиране:Тази стъпка включва смесване на втвърдените мазнини, получени от хидрогенирането, с други течни масла, за да се създаде стабилна емулсия.

b) Добавяне на добавки:Антиоксиданти, емулгатори и аромати могат да се добавят към растителното гхи, за да се подобри неговият вкус, текстура и срок на годност.

5. Охлаждане и опаковане :

а) Охлаждане:Растителното гхи се охлажда, за да се втвърди и постигне желаната консистенция.

b) Опаковка:Втвърденото растително гхи се опакова в контейнери като пластмасови вани или торбички и е готово за разпространение и продажба.

Важно е да се отбележи, че конкретният процес може да варира в зависимост от вида растително масло, което се обработва, и желания краен продукт.