Какво се случва, когато сложите лук във вода?

1. Дифузия :Клетките на лука са полупропускливи, което означава, че позволяват на водните молекули да преминават през тях, като същевременно предотвратяват излизането на по-големи молекули като захари. В резултат на това водата преминава от хипотоничната среда извън клетките (чиста вода) в хипертоничната среда вътре в клетките (съдържаща разтворени захари и соли). Този процес се нарича осмоза и кара клетките на лука да набъбнат и да станат набъбнали.

2. Извличане на съединения :Клетките на лука съдържат различни съединения, включително серни съединения, ензими и пигменти. Тъй като клетките набъбват с вода, тези съединения започват да изтичат в околната вода. Поради това водата става мътна и придобива характерната миризма на лук.

3. Разрушаване на клетката :Тъй като клетките на лука продължават да набъбват, техните клетъчни стени могат да се спукат, освобождавайки още повече съединения във водата. Този процес също може да доведе до омекване на лука и загуба на формата му.

4. Микробиален растеж :Хранителните вещества, отделени от лука, могат да служат като източник на храна за микроорганизми, като бактерии и гъбички. С течение на времето това може да доведе до развитие на мухъл или други микроорганизми по лука, особено ако водата не се сменя редовно.

Важно е да се отбележи, че скоростта, с която протичат тези процеси, зависи от различни фактори, като температурата на водата, вида на лука и времето, през което е оставен във водата.