Какво е пикет от лук?

Лученото пике е техника, използвана във френската кухня за придаване на вкус и текстура на ястията. Това включва използването на малък, остър нож, за да се направят плитки разрези в лука, обикновено в диамантен или напречен шаблон. Това позволява на лука да абсорбира повече олио или масло, когато се готви, което води до по-ароматен и карамелизиран лук.

Пикетите от лук често се използват в супи, яхнии и други ястия, където лукът е ключова съставка. Може да се използва и като гарнитура към салати или други ястия.

Ето стъпките за приготвяне на пике от лук:

1. Обелете лука и го нарежете на две по дължина.

2. Поставете половината лук с разрязаната страна надолу върху дъска за рязане.

3. С помощта на малък остър нож направете плитки разрези в лука с дълбочина около 1/4 инча.

4. Повторете процеса с другата половина лук.

5. Лукът вече е готов за използване в желаното от вас ястие.

Когато готвите лук, който е бил настърган, важно е да загреете олиото или маслото на средно слаб огън, за да позволите на лука да се карамелизира бавно и равномерно. Това ще доведе до дълбок, богат вкус и мека, нежна текстура.