Какъв химикал присъства в лука?

Лукът съдържа различни серни съединения, включително алк(ен)ил цистеин сулфоксиди и тиосулфинати, които са отговорни за характерния остър вкус и аромат на зеленчука. Тези съединения се освобождават, когато лукът се нарязва или смачква, и те могат да раздразнят очите, носа и гърлото, причинявайки сълзи и усещане за парене.

2. Кверцетин:

Кверцетинът е флавоноиден антиоксидант, който се намира във високи концентрации в лука. Има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и се свързва с няколко ползи за здравето, включително намален риск от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и подобрена мозъчна функция.

3. Антоцианини:

Червеният лук съдържа антоцианини, които са вид флавоноиди, които му придават характерния червен цвят. Антоцианините имат антиоксидантни свойства и са свързани с различни ползи за здравето, включително подобрено здраве на сърцето, намалено възпаление и по-добра мозъчна функция.

4. Фруктани:

Лукът е добър източник на фруктани, вид разтворими диетични фибри. Фруктаните могат да помогнат за насърчаване на здравето на храносмилането, като подпомагат растежа на полезни чревни бактерии и намаляват риска от запек.

5. Витамин С:

Лукът е добър източник на витамин С, основно хранително вещество, което играе жизненоважна роля за функцията на имунната система, производството на колаген и заздравяването на рани.

6. Калий:

Лукът е добър източник на калий, минерал, който е важен за регулиране на кръвното налягане, баланса на течностите и нервната функция.

В допълнение към тях, лукът съдържа и други хранителни вещества, като калций, магнезий, фосфор и желязо.