Как да попречите на кълновете от боб мунг да станат лилави, ако искате да покълнете, направете ги дълги. Какво причинява обръщането. Все още ли са здравословни?

Кълновете от боб мунг могат да станат лилави поради редица фактори, включително:

* Излагане на светлина: Кълновете от боб мунг, които са изложени на светлина, ще произвеждат хлорофил, който е зелен пигмент. Въпреки това, ако са изложени на твърде много светлина, те също могат да произведат антоцианин, който е лилав пигмент.

* Температура: Кълновете от боб мунг, които се отглеждат при високи температури, ще произведат повече антоцианин от тези, които се отглеждат при ниски температури.

* Ниво на pH: Кълновете от боб мунг, които се отглеждат в кисела почва, ще произведат повече антоцианин от тези, които се отглеждат в неутрална или алкална почва.

За да предотвратите оцветяването на кълновете от боб мунг в лилаво, можете:

* Отглеждайте ги на тъмно място или ги покрийте с тъмен плат.

* Дръжте ги на хладно (около 60 градуса по Фаренхайт).

* Поливайте ги с неутрална или алкална вода.

Лилавите кълнове от боб мунг все още ли са здравословни за ядене?

Да, лилавите кълнове от боб мунг все още са здравословни за консумация. Те все още са добър източник на витамини, минерали и фибри. Лилавият цвят е просто резултат от по-високото съдържание на антоцианин.