При изцеждане на сок, ако зеленчуците са сварени, има ли повече сок?

Не, варенето на зеленчуците не дава повече сок. Всъщност готвенето на зеленчуци може да намали количеството сок, което произвеждат. Това е така, защото готвенето разрушава клетъчните стени на зеленчуците, освобождавайки съдържанието на вода и ги прави по-меки. В резултат на това има по-малко сок за извличане. Освен това готвенето на зеленчуци може да доведе до загуба на някои от хранителните им вещества, тъй като те могат да се разтворят във водата за готвене. Поради това обикновено се препоръчва зеленчуците да се изцеждат сурови, за да се получи максимално количество сок и хранителни вещества.