Какво ни дават зеленчуците?

Зеленчуците са богати източници на основни хранителни вещества, включително витамини (като витамин А, витамин С, витамин К), минерали (като калий, магнезий, желязо) и диетични фибри. Тези хранителни вещества са от решаващо значение за цялостното здраве и могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и някои видове рак.

Антиоксиданти:

Много зеленчуци са богати на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за защита на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. Антиоксидантите могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания, включително рак и сърдечни заболявания. Някои примери за зеленчуци с високо съдържание на антиоксиданти включват листни зеленчуци, броколи, моркови и домати.

Фитохимикали:

Зеленчуците също съдържат фитохимикали, които са естествени растителни съединения, които имат различни свойства, насърчаващи здравето. Фитохимикалите могат да помогнат за намаляване на възпалението, подобряване на имунната функция и намаляване на риска от хронични заболявания. Някои примери за фитохимикали, открити в зеленчуците, включват каротеноиди, флавоноиди и глюкозинолати.

Ниско съдържание на калории и мазнини:

Повечето зеленчуци са с ниско съдържание на калории и мазнини, което ги прави чудесно допълнение към здравословната диета. Това може да бъде особено полезно за хора, които искат да управляват теглото си или да намалят риска от заболявания, свързани със затлъстяването.