Какво ще се случи, ако резените краставица се поръсят със сол?

Поръсването на сол върху резените краставици може да накара краставиците да отделят вода чрез процес, наречен осмоза. Осмоза възниква, когато има разлика в концентрацията на разтвореното вещество между два разтвора. В този случай солният разтвор има по-висока концентрация на разтворено вещество от резените краставица.

Водните молекули вътре в краставиците ще преминат през клетъчната мембрана към солевия разтвор, където има повече разтворени вещества. Това движение на водата кара краставицата да стане отпусната.

Освен това солта ще изтегли влагата от краставиците. Това може да доведе до омекване на резенчетата краставици и увяхване.