Варенето на моркови унищожава ли хранителните вещества?

Варенето наистина води до известна загуба на хранителни вещества, но не толкова, колкото другите методи на готвене.

Зеленчуци като морковите са хранителни, осигуряват основни витамини, минерали и фибри. Съдържанието на хранителни вещества в морковите обаче може да бъде повлияно от методите на готвене.

Варенето е обичаен начин за готвене на моркови и това наистина води до известна загуба на хранителни вещества. Водоразтворимите витамини, като витамин С и някои витамини от група В, могат да изтекат във водата за готвене. Минерали като калий и магнезий също могат да бъдат загубени. Варенето на морковите обаче не унищожава напълно всички хранителни вещества. Много хранителни вещества, като бета-каротин, фибри и някои минерали, се запазват относително добре.

Ето няколко съвета за минимизиране на загубата на хранителни вещества при варене на моркови:

- Гответе морковите за възможно най-кратко време.

- Използвайте възможно най-малкото количество вода.

- Добавете морковите във вряща вода, вместо да ги пускате в студена вода.

- Покрийте тенджерата по време на готвене, за да запазите парата.

- Запазете и използвайте водата за готвене за супи или сосове, за да сте сигурни, че няма да загубите нито едно от ценните хранителни вещества.

Като цяло варенето на моркови е здравословен и удобен начин за готвене. Докато някои хранителни вещества могат да бъдат загубени по време на готвене, морковите остават добър източник на основни витамини и минерали.