Какви химикали са включени, за да узреят по-бързо бананите?

Етиленът е химикалът, който кара бананите да узряват. Това е растителен хормон, който се произвежда естествено от всички плодове и зеленчуци. Газът етилен се произвежда в големи количества от узрелите банани и може да накара други банани в същата близост да узреят по-бързо.

Процесът на узряване на банана се задейства, когато бананът е изложен на етиленов газ. Етиленовият газ се свързва с рецепторите на повърхността на банана, което след това предизвиква серия от биохимични промени. Тези промени включват разграждането на нишестето до захари, производството на ароматни съединения и омекването на месестата част на банана.

Газът етилен може да се използва за изкуствено узряване на банани, като се поставят в затворен съд със зрял банан. Зрелият банан ще отдели газ етилен, което ще накара другите банани в контейнера да узреят по-бързо.

Газът етилен също се използва в търговската мрежа за узряване на банани. Бананите обикновено се берат, когато са все още зелени и твърди. След това се поставят в помещения за зреене, където се излагат на етиленов газ. Етиленовият газ кара бананите да узряват бързо, така че да могат да бъдат изпратени до магазините и продадени на потребителите.