Кой е най-качественият източник на растителен протеин?

Соевите зърна се считат за най-висококачественият източник на растителни протеини, съдържащи всички незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само. Соевият протеин е пълноценен протеин, което означава, че съдържа добре балансиран профил от аминокиселини, включително голям процент лизин, който често е дефицитен в други растителни протеини. С оценка за аминокиселини, коригирана за смилаемостта на протеини (PDCAAS) от 1,0, соята е призната за висококачествено съдържание на протеин и смилаемост. Соевите зърна и продуктите, получени от соя, като тофу, темпе и едамаме, се консумират широко в световен мащаб като ценна растителна алтернатива на животинските протеини.