Колко часа може да остане храната на линията за сервиране?

Максималното време, през което повечето храни могат да бъдат в гореща (или студена) станция за съхранение, без да станат опасни, се счита за четиричасов прозорец от началото до края на събитието.

Температурата трябва да е измерена с точен термометър със сонда, за да бъде 135º F или повече, за горещи храни през цялото време, докато сте в модула за горещо съхранение.