Какво включва производството на шоколад?

- Какаовите дървета се отглеждат главно в тропическите райони близо до екватора.

Стъпка 2:Прибиране на реколтата и ферментиране на какаото

- Какаовите шушулки узряват в наситен червен, жълт или оранжев цвят.

- Отвътре шушулките са пълни с мека каша и какаови зърна.

- Зърната се извличат и преминават през процес на ферментация, който обикновено продължава от два до осем дни.

Стъпка 3:Сушене и печене

- След ферментация зърната се сушат на слънце или в механични сушилни.

- Веднъж изсушени, зърната се пекат, за да се подобри вкусът им.

Стъпка 4:Разбиване и отвиване

- Печеният боб се разпуква, за да се отделят зърната от черупките.

- Отсяването е процес на отстраняване на черупките от зърната.

Стъпка 5:Смилане

- Зърната се смилат на гъста, течна паста, наречена шоколадов ликьор.

Стъпка 6:Натискане

- Шоколадовият ликьор се нагрява и след това се пресова, за да се отдели какаовото масло от какаовите твърди частици.

Стъпка 7:Рафиниране и конширане

- Какаовите твърди частици се подлагат на процес на рафиниране, за да се постигне желаната текстура.

- Конширането е решаващ етап, при който шоколадовата смес непрекъснато се смесва и аерира, което води до гладък, ароматен шоколад.

Стъпка 8:Закаляване и формоване

- За да се постигне лъскав външен вид и да се предотврати твърде бързото топене на шоколада, той преминава през процес на темпериране.

- След това темперираният шоколад се излива във форми и се охлажда, за да се втвърди.

Стъпка 9:Опаковане и разпространение

- Втвърденият шоколад се изважда от формите, пакетира се и се разпределя.

- Шоколадът може да се продава в различни форми, включително блокчета, чипове, блокчета и др.

Не забравяйте, че това са обобщени стъпки и специфичните техники и вариации могат да се различават в зависимост от вида и качеството на произведения шоколад.