Какви са четирите стъпки, включени в месенето на хляб с мая?

Месенето е решаваща стъпка при приготвянето на хляб с мая, тъй като помага за развитието на глутен и включването на въздух в тестото. Ето четирите стъпки, включени в месенето на хляб с мая:

1. Първоначално месене :

- Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност. Използвайте дланите на ръцете си, за да започнете да месите тестото, като го отблъсквате от себе си и след това го сгъвате обратно.

- Завъртете тестото на четвърт оборот след всяко сгъване. Това осигурява равномерно разпределение на образуването на глутен.

2. Разтягане и сгъване :

- Докато месите, хващайте тестото от единия край и леко го разтягайте нагоре. След това прегънете разтеглената част обратно в центъра на тестото.

- Повторете това движение за разтягане и сгъване няколко пъти, като от време на време завъртате тестото.

3. Прилагане на натиск :

- След като тестото е добре разтегнато, натиснете с петите на ръцете си. Натиснете тестото надолу и напред, без да го късате.

- Продължете това движение на натискане и сгъване, като използвате тежестта на тялото си, ако е необходимо.

4. Тест на прозорец :

- Издърпайте малко парче тесто от основната маса и внимателно го разтегнете между пръстите си.

- Ако тестото се разтяга достатъчно тънко, за да пропуска светлината, без да се счупи, глутеновата мрежа се е развила достатъчно и тестото е готово.