Как се произвежда захарта днес?

Производството на захар днес включва няколко ключови стъпки и използва модерна технология за ефективно извличане и рафиниране на захар от различни източници, предимно от захарна тръстика и захарно цвекло. Процесът се състои от следните етапи:

1. Прибиране на реколтата :

- Захарна тръстика:Зрелите стъбла от захарна тръстика се събират механично с помощта на специализирани машини.

- Захарно цвекло:Захарното цвекло се събира механично, повдига се от земята и се покрива, за да се отстрани зеленината.

2. Транспорта :

- Прибраната захарна тръстика или захарно цвекло се транспортират до захарни мелници за преработка.

3. Смилане и трошене :

- Захарна тръстика:Стъблата на захарната тръстика се смачкват с помощта на мощни валяци за извличане на сока.

- Захарно цвекло:Захарното цвекло се измива, нарязва на тънки ивици, наречени корита, и след това се пресова, за да се извлече сокът.

4. Избистряне на сока :

- Извлеченият сок съдържа примеси като почва, растителни остатъци и восъци. За да се отстранят тези примеси, сокът преминава през процес на избистряне.

- Към сока се добавя варно мляко (калциев хидроксид), което повишава рН и причинява коагулация на примесите и образуване на утайка.

- Сокът се нагрява и след това преминава през сита и филтри за отстраняване на примесите.

5. Изпарение :

- Избистреният сок се концентрира чрез отстраняване на водата чрез изпаряване. Това се постига чрез кипене на сока в множество съдове на изпарител при условия на вакуум, което понижава точката на кипене и предотвратява карамелизиране.

6. Кристализацията :

- Концентрираният сок, сега известен като сироп, се охлажда допълнително и се посява със захарни кристали.

- Тъй като сиропът изстива и продължава да се изпарява, повече захарни кристали се образуват около зародишните кристали. Този процес се нарича кристализация.

7. Центрофугиране :

- Кристализиралата захарна смес, известна като масекюит, се разделя на захарни кристали и меласа с помощта на центробежна сила.

- Масекуитът се върти във високоскоростни центрофуги, като меласата преминава през сита, докато захарните кристали се запазват.

8. Сушене :

- Влажните захарни кристали, получени от центрофугирането, се изсушават с помощта на горещ въздух в ротационни сушилни, за да се намали съдържанието на влага и да се направи захарта свободно течаща.

9. Преглед и опаковане :

- Изсушените захарни кристали се пресяват, за да се отстранят всички останали примеси и да се постигне желания размер на кристалите.

- След това захарта се пакетира в различни форми, като гранулирана захар, пудра захар, кафява захар и т.н., и се разпространява до потребителите и индустриите.

Производственият процес на захар днес е силно механизиран и ефективен, позволявайки широкомащабно производство на захар, като същевременно осигурява постоянно качество и стандарти за безопасност на храните.