Как работи вакуумното опаковане?

Вакуумното опаковане, известно още като вакуумно запечатване, е метод за консервиране на храна чрез отстраняване на въздуха от опаковката преди запечатването. Това създава среда с намалено съдържание на кислород, която инхибира растежа на аеробни бактерии, дрожди и плесени, които са основните микроорганизми, отговорни за развалянето на храната.

Ето стъпка по стъпка обяснение как работи вакуумното опаковане:

1. Подготовка: Храната за опаковане се почиства, нарязва и порционира в желаните количества.

2. Разположение: Храната се поставя в пластмасова торбичка с висока бариера или торбичка, изработена от материали като полиетилен, полипропилен или найлон. Тези материали имат ниска кислородна пропускливост, което спомага за поддържането на вакуума.

3. Премахване на въздух: Отвореният край на торбата се вкарва във вакуумна камера, която е свързана с вакуумна помпа или машина за запечатване. Вакуумната помпа отстранява въздуха от камерата, създавайки частичен вакуум.

4. Запечатване: След като се достигне желаното ниво на вакуум, торбата се запечатва с помощта на топлинно запечатване, което създава херметично и защитено от фалшифициране уплътнение. Процесът на запечатване разтапя или слепва материала на торбата заедно, предотвратявайки повторното навлизане на въздух.

5. Етикетиране и съхранение: Вакуумираните торбички са етикетирани с информация за продукта, включително датата на опаковане, и се съхраняват на хладно и сухо място или в хладилник или замразени, в зависимост от вида на храната.

Основните принципи на вакуумното опаковане са:

1. Намаляване на кислорода: Премахването на кислород от опаковката намалява растежа на аеробни микроорганизми, които се нуждаят от кислород, за да оцелеят.

2. Контрол на влагата: Вакуумното опаковане помага да се поддържа естественото съдържание на влага в храната, като предотвратява изпарението и намалява растежа на бактериите, които виреят във влажна среда.

3. Бариерна защита: Херметичното запечатване на вакуумно затворената опаковка служи като бариера срещу външни фактори като влага, кислород и замърсители, удължавайки срока на годност на продукта.

Вакуумните опаковки се използват широко в хранително-вкусовата промишленост за опаковане на различни продукти като прясно месо, птици, риба, сирене, преработени меса, кафе, ядки и сушени плодове. Освен това има приложения в нехранителни области като фармацевтични продукти, електроника и медицински консумативи.