Защо пълнозърнестият хляб мухлясва по-бързо от белия?

Това не е непременно вярно. Скоростта, с която хлябът плесенясва, се влияе от различни фактори, включително вида на използваното брашно, съдържанието на влага в хляба, условията на съхранение и наличието на спори на плесени в околната среда. Докато пълнозърнестото брашно може да съдържа повече хранителни вещества и фибри в сравнение с рафинираното бяло брашно, то по своята същност не е по-податливо на развитие на мухъл. Всъщност някои проучвания показват, че пълнозърнестият хляб може да има по-дълъг срок на годност поради наличието на естествени антиоксиданти и антимикробни съединения.