Когато маята ферментира захарта в сместа за хляб, какво се получава, което кара тестото да втасва?

Когато маята ферментира захарта в сместа за хляб, тя произвежда въглероден диоксид и алкохол. Въглеродният диоксид кара тестото да втасва, докато алкохолът се изпарява по време на печенето.