Какво се случва в шоколадова фабрика?

Шоколадовата фабрика е съоръжение, където се произвежда шоколад. Процесът на приготвяне на шоколад включва няколко стъпки, включително:

1. Прибиране на какаови зърна: Какаовите зърна са семената на какаовия плод, който се отглежда в тропически климат. Когато какаовите плодове узреят, те се берат и какаовите зърна се отстраняват от шушулките.

2. Ферментация и сушене: Какаовите зърна ферментират няколко дни, което им позволява да развият характерния си вкус и аромат. След ферментацията зърната се сушат на слънце или в сушилни машини.

3. Печене: Изсушените какаови зърна се изпичат, за да се подобри допълнително техният вкус и аромат.

4. Отсяване: Печените зърна се пресяват, за да се отстранят външните черупки, като се оставят само какаовите зърна.

5. Смилане: Какаовите зърна се смилат на фина паста, известна като какаов ликьор.

6. Натискане: Какаовият ликьор се пресова, за да се отдели какаовото масло от какаовите твърди частици. Какаовото масло се използва за направата на шоколад, докато какаовите твърди частици се използват за направата на какао на прах.

7. Смесване и рафиниране: Какаовият ликьор и какаовите твърди вещества се смесват със захар, мляко и други съставки, в зависимост от вида на шоколада, който се произвежда. След това сместа се рафинира, за да се постигне гладка, постоянна текстура.

8. Конширане: Шоколадът се коншира, което представлява процес на разбъркване и загряване за продължителен период от време. Това помага за развитието на вкуса и текстурата на шоколада.

9. Закаляване: Шоколадът е темпериран, което включва внимателно контролиране на температурата на шоколада, за да се гарантира, че има лъскав външен вид, добро щракване и стабилна текстура.

10. Формоване и опаковане: Темперираният шоколад се изсипва във форми и се оставя да се охлади и стегне. След това шоколадът се изважда от формите и се опакова за продажба.