- | Food & Drink >> храна питие > >> Хлябове & закуска >> Машина за хляб рецепти
Как действат бакпулверът и содата за втасване на бързи хлябове?
В бързи хлябове , където няма дрожди, които да произвеждат въглероден диоксид чрез ферментация, вместо това се използват химически набухватели като бакпулвер или сода за хляб.
Ето как работят:
- Сода за хляб (натриев бикарбонат) е основа, която, когато се комбинира с киселина, отделя газ въглероден диоксид. Когато содата за хляб се добави към тестото, тя реагира с присъстващите киселинни съставки, като мътеница, кисело мляко, заквасена сметана или дори естествената киселинност в някои плодове и какао, за да произведе мехурчета въглероден диоксид, които карат тестото да втасва.
- Бакпулвер е комбинация от сода за хляб, суха киселина (като крем от винен камък или натриев кисел пирофосфат) и пълнител (обикновено царевично нишесте). Когато бакпулверът влезе в контакт с влага, киселината реагира със содата за хляб, за да освободи въглероден диоксид. Пълнителят служи за запазване на съставките отделно, докато се смесят с течност, предотвратявайки преждевременното освобождаване на въглероден диоксид и гарантирайки, че бакпулверът все още ще бъде ефективен, когато се използва в рецепта.
Тези химически набухватели, когато се използват правилно, помагат на хлябовете да втасат бързо и им придават характерната им пухкава текстура. Въпреки това е изключително важно да следвате внимателно инструкциите на рецептата по отношение на количеството и вида на използвания набухвател, тъй като неправилната употреба може да доведе до прекалено плътни или плоски хлябове.
Машина за хляб рецепти
- Как да направим бананов хляб в Хл…
- Коя компания произвежда високо о…
- Пещта по-ефективна ли е от тостер…
- Колко голям е сандвич Джими Джонс…
- Когато маята ферментира захарта …
- Кои са някои работни места на нач…
- Трябва ли да охлаждате банановия…
- Как да разберете дали медената сп…
- Кога Чарлз Страйт изобретява тос…
- Какви са предимствата на хлебопе…
Машина за хляб рецепти
- Машина за хляб рецепти
- хляб рецепти
- Рецепти от житни растения
- Студена закуска Рецепти
- Яйце Рецепти
- Топла закуска Рецепти
- омлет Рецепти
- палачинка Рецепти
