Защо бързият хляб пада?

* Твърде много набухвател: Ако използвате твърде много бакпулвер или сода за хляб, хлябът ще втаса твърде бързо и след това ще се свие.

* Няма достатъчно течност: Ако в тестото няма достатъчно течност, хлябът няма да може да втаса правилно и ще спадне.

* Твърде много захар: Захарта може да попречи на процеса на втасване, причинявайки спадане на хляба.

* Няма достатъчно глутен: Глутенът е протеин, който помага за задържането на хляба. Ако в тестото няма достатъчно глутен, хлябът ще бъде слаб и ще падне.

* Прекомерно смесване на тестото: Прекомерното смесване на тестото може да повреди глутена и да доведе до падане на хляба.

* Не намазнявате тигана правилно: Ако тавата не е намазнена добре, хлябът ще залепне за тавата и ще падне, когато се опитате да я извадите.

* Отваряне на фурната твърде рано: Ако отворите фурната твърде рано, хлябът ще падне, защото все още не е напълно изпечен.