Влиза ли мая във френската питка при печене?

Не, традиционният френски хляб не съдържа мая. Вместо това се използва естествен набухвател, наречен квас, който се прави от ферментирала смес от брашно и вода. Закваската създава набъбване на хляба чрез процес на естествена ферментация.