Какво можете да замените с малц в рецепта за хляб?

Има редица заместители, които можете да използвате за малц в рецепта за хляб. Ето няколко предложения:

* Скъпа :Медът е добър източник на ферментиращи захари, които могат да помогнат за производството на коричка и вкус, подобни на малца. Използвайте около 1 супена лъжица мед на 1 чаша брашно.

* Кафява захар :Кафявата захар има подобна сладост на малца, но малко по-различен вкус. Използвайте около 1/4 чаша кафява захар на 1 чаша брашно.

* Меласа :Меласата има силен аромат на меласа, така че я използвайте умерено. Започнете с около 1 супена лъжица меласа на 1 чаша брашно и коригирайте на вкус.

* Царевичен сироп :Царевичният сироп е течен подсладител, който може да се използва вместо малц. Започнете с 1/4 чаша царевичен сироп на 1 чаша брашно.

* Карамелен сироп :Карамеленият сироп има богат, карамелизиран вкус, който може да придаде уникален привкус на вашия хляб. Започнете с 1/4 чаша карамелен сироп на 1 чаша брашно.

В допълнение към тези заместители можете да използвате и търговски заместител на малца. Тези продукти обикновено се правят от смес от ензими, които могат да помогнат за възпроизвеждане на ефектите на малца при печене на хляб.

Когато използвате някакъв заместител на малца, важно е да започнете с малко количество и да коригирате според вкуса. Това ще ви помогне да сте сигурни, че хлябът ще се получи така, както искате.