Каква е функцията на маслото в хляба?

Добавя вкус:

- Придава богат, кремообразен и отличителен вкус.

Омекотява:

- Прави хляба по-мек и по-сдъвкан чрез скъсяване на глутеновите нишки.

Овлажнява:

- Подобрява мекотата на хляба, като задържа влагата по-дълго.

Удължава срока на годност:

- Забавя развалянето на хляба поради съдържанието на мазнини.

Подобрява аромата поради карамелизиране (реакция на Майлард) по време на печене.