Какво е квасен хляб?

Хлябът с квас е хляб, който е направен с помощта на набухвател, за да набухне. Набухвателите включват мая, бакпулвер и сода за хляб. Дрождите са гъбички, които произвеждат газ въглероден диоксид, когато реагират с вода и захар. Този газ кара хляба да втаса. Бакпулверът съдържа натриев бикарбонат и киселина, като крем от зъбен камък. Когато тези две съставки се смесят с вода, те произвеждат газ въглероден диоксид. Содата за хляб съдържа само натриев бикарбонат. Трябва да се използва с киселина, като мътеница или кисело мляко, за да се получи въглероден диоксид. Двасеният хляб е по-лек и ефирен от безквасния хляб, който се прави без набухвател.