Какво прави млякото с вашия хляб?

- Млякото създава по-богат цвят на коричката поради реакцията на Maillard между млечните захари и протеините при висока температура при печене.

2. По-мека текстура:

- Протеините и мазнините в млякото допринасят за по-мек хляб.

3. Подобрен вкус:

- Млякото добавя малко сладост и малко вкус (поради протеини като казеин), което обогатява цялостния вкусов профил на хляба.

4. Удължава срока на годност:

- Захарите в млякото подхранват дрождите по време на ферментацията, като помагат за задържането на вода в крайния хляб. Това забавя стареенето, като по този начин увеличава срока на годност на хляба.

5. Хранителен стимул:

- Млякото обогатява хляба с няколко витамини и минерали, естествено открити в млякото, като калций, протеини и витамини Bs.