Защо сладкият хляб се свива в средата?

1. Твърде много бакпулвер или мая :Прекомерното количество набухватели може да доведе до прекалено бързо втасване на хляба, което да доведе до свиване.

2. Няма достатъчно течност :Ако тестото е прекалено сухо, то няма да има достатъчно влага, за да образува стабилна структура, което ще го накара да се разпадне.

3. Твърде много захар :Захарта абсорбира влагата, така че ако има твърде много от нея в тестото, тя може да попречи на образуването на глутен, което води до по-слаба структура и потенциален колапс.

4. Температурата на фурната е твърде висока :Ако фурната е твърде гореща, коричката на хляба може да стегне твърде бързо, което да попречи на хляба да втаса правилно и да доведе до свиване.

5. Отваряне на фурната твърде рано :Отварянето на вратата на фурната, преди хлябът да е напълно изпечен, може да доведе до спад на температурата, което води до загуба на обем и потенциално свиване.