Каква е разликата между плосък хляб и втасал хляб?

Плоските се приготвят с безквасно тесто, което означава, че не се прави с мая или друг набухвател. Това придава на хлебчетата характерната им плоска форма, тъй като не се надигат по време на печене. За разлика от тях, втасалите хлябове се правят с втасало тесто, което е ферментирало с мая, сода за хляб или бакпулвер. Дрождите произвеждат газ въглероден диоксид, който се улавя в тестото и разширява мехурчетата по време на ферментацията, придавайки на втасалите хлябове тяхната характерна височина, форма и мека текстура. Плоските хлябове обикновено се приготвят на скара или в тиган, докато втасалите хлябове обикновено се пекат във фурна. Често срещаните примери за плоски хлябове включват пита хляб, наан, роти и тортила, докато обичайните примери за втасали хлябове включват хляб за сандвичи, кифлички за хамбургер и хляб с квас.