Каква е целта на мазнината в бързите хлябове?

* Нежност: Мазнината покрива глутеновите нишки в брашното, предотвратявайки ги да станат твърде жилави, когато хлябът се пече.

* Влажност: Мазнината помага да се поддържат бързите хлябове влажни, като предотвратява изпаряването на водата в тестото.

* Вкус: Мазнината придава вкус на бързите хлябове, особено когато се използват ароматни мазнини като масло, олио или мазнина.

* Втасване: Някои мазнини, като бакпулвер и сода за хляб, също могат да действат като набухватели, помагайки на хляба да бухне.