Какво е значението на брашното от нахут?

Брашното от нахут, известно още като грам брашно или безан, е брашно без глутен, произведено от смлян нахут. Има орехов, леко землист вкус и обикновено се използва в индийската, близкоизточната и средиземноморската кухня. Брашното от нахут е добър източник на протеини, фибри и витамини, което го прави питателна добавка към различни рецепти. Някои често срещани употреби на брашно от нахут включват:

- Като основа за приготвяне на фалафел, дълбоко пържено ястие от Близкия изток, приготвено от нахут или боб.

- Като сгъстител в супи, сосове и къри.

- При приготвянето на пакори, зеленчукови пържени пържени, покрити с тесто, направено с брашно от нахут.

- Като основа за приготвяне на плоски хлябове като socca (италианска палачинка от нахут), panelle (сицилиански пържени от нахут) и farinata (италианска палачинка от нахут).

- Като съставка в различни индийски закуски и сладкиши като dhokla, besan ladoo и laddu.

Брашното от нахут е универсална съставка, която може да добави вкус, текстура и хранителни вещества към различни ястия. Може да се използва като заместител на пшеничното брашно при печене и готвене без глутен, което го прави чудесен вариант за хора с целиакия или чувствителност към глутен.