Може ли диета без пшеница да яде овес?

Овесът е естествено без глутен. Те обаче могат да се замърсят с глутен от други зърна като пшеница, ръж и ечемик. Тези зърна са склонни да растат в близост и да се опрашват кръстосано с овес поради вятъра.

Замърсяване с глутен може да се случи и по време на прибиране на реколтата, транспортиране, обработка и съхранение. За тези с цьолиакия и тежки форми на непоносимост към пшеница или глутен, овесът е най-добре да се избягва, дори ако етикетът предполага „без глутен“, освен ако не е етикетиран „сертифициран без глутен“. Сертификацията без глутен означава, че са преминали тестове за качество и чистота като част от производствения процес.