Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и малтодекстрин едно и също ли са?

Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза и малтодекстринът са подсладители, които се извличат от царевично нишесте. Те обаче не са едно и също нещо.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS) е подсладител, който се получава чрез превръщане на глюкоза (вид захар, която се намира в царевичното нишесте) във фруктоза (вид захар, която се намира и в плодовете). HFCS обикновено се използва в преработени храни и напитки, тъй като е по-евтин от захарта и има по-дълъг срок на годност.

Малтодекстрин е подсладител, който се получава чрез разграждане на царевично нишесте на по-малки молекули глюкоза. Малтодекстринът обикновено се използва в хранителната промишленост като пълнител или сгъстител. Може да се използва и като подсладител в напитки и други напитки.

Ето някои от основните разлики между царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и малтодекстрин:

* Сладост: HFCS е по-сладък от малтодекстрина.

* Калоричност: HFCS и малтодекстринът имат еднакъв брой калории (4 калории на грам).

* Гликемичен индекс: HFCS има по-висок гликемичен индекс от малтодекстрин. Това означава, че HFCS може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар по-бързо от малтодекстрина.

* Ефекти върху здравето: Някои проучвания свързват HFCS със затлъстяване, диабет тип 2 и други здравословни проблеми. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърдят тези открития.

В крайна сметка най-добрият подсладител за вас ще зависи от вашите индивидуални нужди и предпочитания. Ако търсите подсладител с ниско съдържание на калории и нисък гликемичен индекс, може да обмислите използването на малтодекстрин. Ако търсите подсладител, който е по-сладък от малтодекстрин, може да обмислите използването на HFCS.