Ечемикът същото ли е като овеса?

Ечемикът и овесът са зърнени култури, но не са едно и също. Те се различават по външен вид, вкус и хранителна стойност.

Външен вид

Ечемикът е олющено зърно, което означава, че има здрав външен слой, който трябва да бъде отстранен, преди да може да се яде. Олющеният ечемик е светлокафяв на цвят. Когато обвивката се отстрани, ечемикът е известен като перлен ечемик и придобива бял или светло кремав цвят. Овесът е едрозърнесто зърно, което означава, че няма обвивка. Овесената каша е с овална форма и светлокафяв цвят. Когато овесените зърна се обработват, за да се отстранят триците и зародишите, те се превръщат в овесени ядки, които са плоски и светлокафяви на цвят.

Вкус

Ечемикът има леко сладък, орехов вкус. Овесът има по-мек, тревист вкус.

Хранителна стойност

Ечемикът е добър източник на фибри, протеини, витамини и минерали. Има особено високо съдържание на желязо, магнезий и ниацин. Овесът също е добър източник на фибри, протеини, витамини и минерали. Той е особено богат на бета-глюкан, вид разтворими фибри, които са полезни за здравето на сърцето.

Използване

Ечемикът се използва за приготвяне на брашно, овесени ядки и зърнени храни. Използва се и за варене на бира и други алкохолни напитки. Овесът се използва за приготвяне на овесени ядки, зърнени храни и печива.

По принцип ечемикът и овесът не са взаимозаменяеми. В някои случаи обаче едно зърно може да бъде заменено с другото. Например, овесено брашно може да се използва вместо ечемично брашно в палачинки или вафли. Овесената каша може да се използва и като заместител на ориза или ечемика в пилафи или салати.