Можете ли да използвате царевично брашно вместо обикновено във фалафели?

Царевичното брашно, известно още като царевично нишесте, е сгъстител, произведен от царевица. Не е добър заместител на обикновеното брашно във фалафелите.

Фалафелът е близкоизточно ястие, приготвено от нахут, билки и подправки. Обикновеното брашно се използва за свързване на съставките и създаване на хрупкав външен слой. Царевичното брашно няма същите свързващи свойства като обикновеното брашно и няма да произведе същата хрупкава текстура.

Ако искате да направите фалафел без обикновено брашно, можете да използвате смес от брашно от нахут и галета. Брашното от нахут се прави от нахут и има подобна текстура на обикновеното брашно. Галетата помага за свързването на съставките и създаването на хрупкав външен слой.

Ето една рецепта за фалафел с брашно от нахут и галета:

съставки:

* 1 чаша сух нахут, накиснат за една нощ

* 1 глава лук, наситнена

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1/4 чаша пресен магданоз, нарязан

* 1/4 чаша пресен кориандър, нарязан

* 1 чаена лъжичка кимион

* 1 чаена лъжичка кориандър

* 1 чаена лъжичка сол

* 1/2 чаена лъжичка черен пипер

* 1/4 чаша брашно от нахут

* 1/4 чаша галета

* Олио за пържене

Инструкции:

1. Отцедете нахута и го изплакнете под студена вода.

2. В кухненски робот смесете нахута, лука, чесъна, магданоза, кориандъра, кимиона, кориандъра, солта и черния пипер.

3. Разбийте, докато сместа стане фино нарязана, но не напълно гладка.

4. Прехвърлете сместа в купа и добавете брашното от нахут, галетата и разбъркайте добре.

5. Оформете сместа на топки с диаметър около 1 инч.

6. Загрейте олиото в тиган на среден огън.

7. След като олиото се нагорещи, добавете топките фалафел и гответе за 2-3 минути от всяка страна или докато станат златистокафяви и хрупкави.

8. Сервирайте фалафела с любимия си сос за потапяне, като хумус или сос тахан.