Когато добавите кисело мляко към млякото, защо то става по-гъсто?

Киселото мляко сгъстява млякото, защото съдържа бактерии, които превръщат лактозата (млечната захар) в млечна киселина. Този процес, известен като подкисляване или ферментация, кара млечните протеини да коагулират и образуват гел, което води до по-гъста, подобна на кисело мляко консистенция.