Зърнените храни киселина или основа са?

Киселинността или основността на дадено вещество се измерва по скала, наречена pH скала, която варира от 0 до 14. pH 7 се счита за неутрално, pH под 7 е киселинно, а pH над 7 е основно.

Видът на зърнената култура също играе роля за нейната киселинност. Например, някои зърнени храни, като овесените ядки, имат по-алкално рН, докато други, като корнфлейкса, имат по-киселинно рН.

Когато се консумират умерено, повечето зърнени храни няма вероятност да окажат значително влияние върху pH баланса на тялото. Въпреки това, хора с определени медицински състояния, като гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), може да открият, че симптомите им се влошават от консумацията на определени видове зърнени храни.