Какво е ната стартер?

Nata starter е култура, използвана за направата на nata de coco, ферментирал хранителен продукт, произведен от кокосова вода. Това е симбиотична култура от бактерии и дрожди, които работят заедно, за да произведат желаната текстура и вкус на nata de coco.

Бактериите в ната стартера са отговорни за производството на млечна киселина, която придава на ната де коко характерния пикантен вкус. Дрождите, от друга страна, ферментират захарите в кокосовата вода, за да произведат газ въглероден диоксид, който придава на nata de coco неговата лека и пухкава текстура.

Закваската Nata може да бъде направена от различни източници, включително търговски закваски, кефирни зърна или дори сурово мляко. Въпреки това е важно да се използва закваска, която е специално предназначена за производство на nata de coco, тъй като други видове закваски може да не дадат желаните резултати.

За да се направи nata de coco, ната стартерът се добавя към кокосовата вода и се оставя да ферментира няколко дни. През това време бактериите и дрождите в закваската ще растат и ще произвеждат млечна киселина и въглероден диоксид. Това ще накара кокосовата вода да се сгъсти и да образува желеобразна субстанция, която е nata de coco.

Nata de coco може да се използва в различни десерти и напитки. Може да се използва и като сгъстител или желиращ агент в други хранителни продукти.