Каква е температурата за охлаждане?

Охлаждането е процес на охлаждане на храната до температура, която забавя растежа на бактерии и други микроорганизми, но не замразява храната. Целта на охлаждането е да се запази качеството и безопасността на храната.

Идеалната температура за охлаждане на храна зависи от вида на храната. За повечето храни препоръчителната температура на охлаждане е между 0 и 4 градуса по Целзий (32 и 39 градуса по Фаренхайт). Този температурен диапазон ще забави растежа на повечето бактерии, но няма да замрази храната.

Някои храни, като сурово месо и птици, трябва да се охлаждат при по-ниска температура, между -1 и 2 градуса по Целзий (30 и 35 градуса по Фаренхайт). Този по-нисък температурен диапазон ще помогне да се предотврати растежа на вредни бактерии, които могат да причинят болести, пренасяни с храни.

Други храни, като готвени храни и млечни продукти, могат да се охлаждат при по-висока температура, между 4 и 7 градуса по Целзий (39 и 44 градуса по Фаренхайт). Този по-висок температурен диапазон все пак ще забави растежа на бактериите, но няма да повлияе толкова много на качеството на храната, колкото по-ниските температури.

Важно е храната да се охлажда бързо, след като е била сготвена или размразена. Това ще помогне да се предотврати развитието на бактерии и ще запази храната безопасна за консумация.