Използване на топлина за убиване на микроби в млякото?

Процесът на използване на топлина за унищожаване на микробите в млякото се нарича пастьоризация. Наречен е на френския учен Луи Пастьор, който разработва метода през 19 век. Пастьоризацията включва нагряване на млякото до определена температура за определен период от време. Това убива вредните бактерии и други микроорганизми, които могат да причинят заболяване.

Има два основни вида пастьоризация:

* Високотемпературна кратковременна (HTST) пастьоризация: Това е най-често срещаният тип пастьоризация. Млякото се загрява до 161°F (72°C) за 15 секунди.

* Пастьоризация при ултрависока температура (UHT): Този метод използва по-висока температура от 275°F (135°C) за 2 секунди. UHT пастьоризацията убива дори повече бактерии от HTST пастьоризацията, но също така може да промени вкуса на млякото.

Пастьоризацията е ефективен начин да направите млякото безопасно за пиене. Той убива вредните бактерии, като същевременно запазва хранителната стойност на млякото. Пастьоризираното мляко може да се съхранява в хладилник до две седмици.